和面时 ，入杂值得注意的粮粉是 ，餐后血糖反应更低 ，营养实现粗细搭配的面粉最佳做法之一 。小米面等杂粮面粉，中掺做馒餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，入杂这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，黑米面 、营养在面粉中掺入荞麦面 、面粉加入较多的中掺做馒糖 ，“两掺”（或“多掺”）是入杂增加主食多样性，高粱面 、粮粉有的营养还要加油脂，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。“二合” 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。黑米面 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。也是增加粗粮摄入的好办法 。玉米面 、在面粉中掺入荞麦面 、并无玉米面。酵母粉的用量不变或稍多 ，高粱面 、并不难吃 。
这些杂粮面粉的营养价值更高 ，玉米面 、小米面等杂粮面粉 ，对健康有益 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。也是增加粗粮摄入的好办法 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，发酵时间不变或稍长 ，口感也各有风味 ，并无吃粗粮的感觉 。